국제 커피 기구에 따르면 커피 생두의 이상적인 수분 함량은 8 %에서 12.5 % 사이입니다. 이를 통해 로스터는 커피에서 최상의 결과를…
커피 산업에 와인 제조가 미친 영향은 널리 알려져 있습니다. 공통 용어부터 유사한 농업 관행까지, 커피 생산자들은 오랫동안 와인 산업에서 영감을…
스페셜티 커피는 희귀한 커피 종 뿐만 아니라 새롭고 독특한 아라비카 품종에 오랫동안 매료되어 왔습니다. “잊혀진” 커피와 생산자가 기후 변화에 적응하는…
혐기성 발효(anaerobically fermented) 는 다양한 실험적 가공 방법 중에서도 가장 인기 있고 흥미로운 방법일 것입니다. 이 가공 기술에 대한 관심은…
스페셜티 커피 산업에서는 커피 포장봉투에 일련의 정보가 포함되어 있어 소비자들에게는 필수적인 것으로 여겨지고 있다. 원산지, 가공 방법, 품종 및 로스팅…
다른 많은 산업들과 마찬가지로, 유명인사들과의 파트너십은 스페셜티 커피 분야에 새로운 개념은 아닙니다. 운동선수, 배우, 뮤지션은 1970년대 초까지 커피 브랜드와 제품들을…
카페에서 바리스타는 커피 산업에서 가장 중요한 활동가 중 하나입니다. 커피 전문점의 “얼굴”로 여겨지며, 바리스타들은 커피 제조의 예술과 과학을 균형 있게…